Le terme utilisé anciennement était «sea pie». L’origine de ce mets est d’influence québécoise. Dans les premières recettes, on retrouvait du poisson de fond alterné avec des rangées d’oignons et de pâtes. Les brayons ont modifié ce mets en remplaçant le poisson pour de la viande de bois et interprétèrent le nom comme «six pâtes». Ici, parlons de la recette un peu plus originale, aux fruits de mer !
Les ingrédients
2 tasses de bouillon de poisson ou poulet
3 tasses de patates en cubes
1 Ibs de pétoncles en morceaux
1 Ibs de homard (chair)
1 Ibs de crevette
1 Ibs de palourde
1 Ibs de saumon
1 lbs de haddock
1 tasse de céleri en petits cubes
1 tasse d'oignon haché fin
1 carotte moyenne, râpée
1/4 de tasse de tranches d'échalotes
1 c. à thé de condiment à poisson
1 1/2 tasse de crème 15%
1/2 tasse de beurre
2 c. à soupe de fécule de maïs sel, poivre et ail au goût
La préparation
Dans une cocotte, verser le bouillon et ajouter les cubes de pommes de terre, les fruits de mer et poissons, le céleri, l'oignon, les carottes, les échalotes et le condiment à poisson.
Faire bouillir 10 minutes
Pendant ce temps, préparer une pâte pour couvrir le dessus de votre cocotte.
Ajouter la crème et le beurre au mélange de fruits de mer.
Saler, poivrer et ajouter l'ail au goût, puis incorporer la fécule de maïs. *Si le mélange n'est pas assez épais, ajouter un peu plus de fécule de maïs.
Déposer l'abaisse sur le mélange, faire une dorure et badigeonné la pâte.
DORURE: Mélanger un jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait
Cuire au four à 350°F, pendant 30 minutes ou jusqu à ce que la pâte soit doré, sortir et laisser reposer une dizaine de minutes et servir.
Crédit: Les recettes de pépére (https://www.facebook.com/groups/129606024054127/)
